entrées
papitas: petites balles de purée de pomme de terre
sauce huancaina: délicieuse à base de fromage, piment amarillo et ail
piment amarillo: piment frais, jaune, fruité et une touche piquant
aïoli: mayonnaise à l'ail
ceviche: plat de poisson frais cuit à froid par l’acidité du jus de lime
piment rocoto: rouge et piquant
PLATS PRINCIPAUX
cavatelli: petite pâte en forme de coquille
salsa criolla: salade d'oignons et tomates coupés très fins
quinoa: à l'apparence mi-couscous et mi-orge, graine d’une plante (chenopodium) utilisée comme un grain
piment panca: piment séché et fumé au goût boisé
SUCRERIES
dulce de leche: confiture de lait de l’argentine
